牛丼
2013年10月12日
2011年10月08日
2011年05月05日
焼肉酒家えびすの死者が4人に・・・これも政府の規制が無かったせい?
男児2名に加え、40代・70代の大人の女性も加え、4名もの死者を出し、さらに重症患者を22名も抱えている食中毒事件、こんなに危険な状況になりそうな事態、「肉は生食はダメ」という家庭の常識から、家ではお肉を生では食べないけど、牛刺しとかだっていままで普通に売っているし、そういうものって、規制の上で、お店で販売しているとみんな思っていたわよね。
ふぐだって、毒があるから調理には免許が必要なし、ふぐでなくとも、お店で出される以上、「調理師免許」を持っている人が出す料理なんだから、安全なんだろうと思っているよね。
なんでもかんでも、国が規制をするのは良くないと思うけど、すくなくとも、このような死亡事故が起きる可能性のある料理には、ある程度の規制をかけてほしいわね。
今回のケースもきっと「もったいない」と言うことが根底にあると思うの。
肉の表面を削ぎ落とす「トリミング」という作業をしていれば、防げたと。
その削ぎ落とす肉でさえ「もったいない」というのは、今の日本のコストカット至上主義が問題なのよね。牛丼は煮込んだ肉だからいいけど、あれほどどんどん安売り競争して、品質は大丈夫なのかしら・・・って普通に考えちゃうもの。
今回の「焼肉酒家えびす」でも、ユッケが280円と普通では考えられない安さで販売されていたっていうけど、普通は780円位するらしいのね。それは、安全にコストをかけるからであって、コストカットのからくりは、トリミングしないことと残った分は次の日に使い回しとうからくりがあったわけなのね。
2011年03月01日
2011年02月02日
すき家の「牛まぶし」は、おいしい。
昨夜の男らしいかつやに比べ、女性でも入りやすい「すき家」は助かる。
昨晩の反省を踏まえて、久しぶりにすき家にいっていました。
そこで見かけたのが、新メニュー「牛まぶし」っていうお品なの。
名古屋に「ひつまぶし」っていう、うなぎのメニューがあるから、これはその牛丼版なのかしら。
「ミニ」もあるけど、50円違いで「並」のお肉の量がおいしそうだったから、これにしてみたわ。
ところがどっこい、実物は、メニューの写真と違って、肉が少な! まあ、てんこにはいいんでしょうけど、最初はまず普通に牛丼で食べて・・・・・うん、いつものすき家の牛丼ね。
次に、きざみネギと、粒山椒とわさびを乗せて、だし汁をかけて、お茶漬けのようにして食べるみたい。
これ、思ったより、すごく食べやすい。これを計算して、お肉の量が決まっているのだと思うわ。
わさびと粒山椒の辛さが、より牛肉のしつこさを消していて、本当にさっぱりとした後味で、とってもおいしくいただきました。
昨晩の反省を踏まえて、久しぶりにすき家にいっていました。
そこで見かけたのが、新メニュー「牛まぶし」っていうお品なの。
名古屋に「ひつまぶし」っていう、うなぎのメニューがあるから、これはその牛丼版なのかしら。
「ミニ」もあるけど、50円違いで「並」のお肉の量がおいしそうだったから、これにしてみたわ。
ところがどっこい、実物は、メニューの写真と違って、肉が少な! まあ、てんこにはいいんでしょうけど、最初はまず普通に牛丼で食べて・・・・・うん、いつものすき家の牛丼ね。
次に、きざみネギと、粒山椒とわさびを乗せて、だし汁をかけて、お茶漬けのようにして食べるみたい。
これ、思ったより、すごく食べやすい。これを計算して、お肉の量が決まっているのだと思うわ。
わさびと粒山椒の辛さが、より牛肉のしつこさを消していて、本当にさっぱりとした後味で、とってもおいしくいただきました。